Eras­mus+ — Aus­land­sprak­tikum und Unterricht

Schüler*innen der EV 12 er­probten diese Kom­bi­na­tion auf Korfu 

Ein Aben­teuer er­warteten sie alle­mal, als sich die 6 Schüler*innen der Ab­schlussklasse der Berufs­fach­schule für Ernährung und Ver­sorgung, EV12, zusam­men mit ihren Lehrkräften auf die Reise nach Ko­r­fu be­gaben. Im Rah­men von Eras­mus+ leis­teten sie im Agro­touris­mus-Be­trieb Honig­tal-Farm­land der Fam­i­lie Avloni­tis ein zwei­wöchiges Praktikum.

Die Beson­der­heit an diesem Prak­tikum : Neben dem fach­prak­tis­chen Ein­satz in der Küche, bei der Gäste­be­wirtung und Kinder­be­treu­ung sowie bei der Restau­rant­gestal­tung fand in Anknüp­fung an die be­trieblichen Abläufe auch gle­ich ange­wandter The­o­rie-Un­ter­richt in Ernährungslehre, Be­trieb­swirtschaft und Erziehen/​Betreuen statt.

Da einige Schüler*innen der EV12 aus pri­vat­en Grün­den nicht nach Ko­r­fu mitreisen kon­nten, wur­den sie par­al­lel am BSZ Re­gens­burg­er Land un­ter­richtet, wobei die Lern­in­halte an den bei­den Ler­norten Re­gens­burg und Ko­r­fu aufeinan­der abges­timmt waren. So bere­it­ete die BSZ-Gruppe auch in der Schul­men­sa schmack­hafte griechis­che Gerichte zu. Or­gan­i­sa­tion, ab­wech­sel­nde Prak­tikums­be­treu­ung auf Ko­r­fu und gegen­seit­ige Vertre­tun­gen am BSZ leis­teten die beteiligten Lehrkräfte Frau Neft, Frau Schindl­beck, Frau Sieden­top und Frau Schmid­bauer selbst.

Honig­tal-Farm­land nimmt seit zwei Jahren Praktikant*innen der BFS für Ernährung und Ver­sorgung auf. In dem Agro­touris­mus-Be­trieb wird auf Nach­haltigkeit geachtet. So ver­sorgt man sich dort im Sinne ein­er ökol­o­gis­chen Kreis­laufwirtschaft weit­ge­hend selb­st mit Lebens­mit­teln. Auf der Farm leben viele Nutztiere wie Hüh­n­er, Schafe und Schweine fernab von jeglich­er Massen­tier­hal­tung. Ob­st und Gemüse stam­men eben­so aus dem eige­nen An­bau und wer­den täglich frisch in der Küche ve­r­ar­beit­et. Die Gäste der Fe­rien­an­lage, meist Fam­i­lien, find­en das Konzept toll – und wir auch !

In der of­fe­nen Küche – dem von allen Seit­en ein­se­hbaren Herzstück von Honig­tal – durften nun die Schüler*innen mi­tar­beit­en und miter­leben, wie aus den Auberginen des Gemüsegartens Mous­sa­ka oder all­ge­mein aus Farm­land-Pro­duk­ten und eini­gen re­gion­al eingekauften Erzeug­nis­sen Spezial­itäten der mod­er­nen ko­r­fi­o­tis­chen Küche werden.

Mit viel En­gage­ment und guter Laune wur­den die Praktikant*innen vom Be­trieb­s­man­ag­er An­dreas Avloni­tis und den Köchen Elvis und An­di an­geleit­et. Dass die Kon­ver­sa­tion meist auf En­glisch ablief, war zwar eine Her­aus­forderung für alle Beteiligten, aber nicht wirk­lich ein Prob­lem. Spracher­werb und Ken­nen­ler­nen von eu­ropäis­chen Kul­turen gehören neben den beru­flichen und per­sön­lichen Ler­nauf­gaben zu den zen­tralen In­hal­ten von Erasmus+-Auslandsaufenthalten.

In der freien Zeit standen neben Wan­derun­gen in Oliven­hainen oder zum Strand auch Aus­flüge zu re­gionalen Man­u­fak­turen für Olivenöl und Süßwaren sowie nach Ko­r­fu-Stadt auf dem Pro­gramm. So lern­ten die Praktikant*innen nicht nur Land und Leute ken­nen, son­dern auch die typ­isch griechis­che Gastfreundschaft.

Das Feed­back der Praktikant*innen für das in dieser Form neukonzip­ierte Prak­tikum fiel bzgl. Unterkunft/​Verpflegung, Ar­beits- und Grup­pen­kli­ma, Lernzuwachs und Freizeit­gestal­tung äußerst pos­i­tiv aus. Einige Schüler*innen der EV12 haben sich schon jet­zt die Zusage für einen (weit­eren) Ler­naufen­thalt auf Honig­tal nach der Ab­schlussprü­fung gesichert.

Text und Bilder
Gu­drun Schmid­bauer, Klassen­lei­t­erin EV 12